尼斯美食
趙自珍
到這裡。。。。
《大火爐 》
在尼斯和摩洛哥之間的山上，有一幢小小、不起眼的磚屋，外表平平無奇，裡面也平平無奇；唯一特別的是一個特別大的火爐，洪洪爐火，彷彿日夜燃燒。
這是一間始業於 1952 年的餐廳 Chaumiere ，只要去過一次，一定會一而再、再而三的回訪。他們的主菜只有兩種，牛或者羊。
坐下來，先送上來的是色彩繽紛的番茄，紅的、黃的、褐色的。。。然後，是用魚子醬混和煑得稀爛的茄子，其貌不揚，入口難忘。然後是他們自己做的肉醬，再送上一大籃新鮮蔬菜，芹菜、蘿蔔、生菜、甘藍，這些蔬菜全部在餐廳後面的菜園種植，當天才摘下來送到餐桌上的。
牛排和羊排都在大火爐中燒烤，怪不得還沒有進門，就感受到燒肉的特有香味。之後還有沙拉，甜點是新鮮的蜜桃，加上鮮奶油，人間美味之一。每年都到尼斯，也每年都到這裡。
《不一樣了》
到Chaumiere晚餐，常有驚喜，多次碰到過英國名演員、超級名模和知名歌手；有一次，Albert Finney 坐在我們後面，Cindy Crawford也試過在同一時間進來，U2樂團全部成員碰到過數次。
在這裡，對於名人見怪不怪，沒有人會走上去要求拍照，簽名之類；甚至不會多看一眼，大家都舒服。到這裡的東方人不多，不至於有失態的場面。
這次到尼斯，一個月前就訂好Chaumiere 的位，他們七時半開始營業，準時到達，門口已經有客人在排隊，見到相熟的待應，便告訴他，「我們有九個人，五客牛排、四客羊排。」
「噢，我們現在有不同的選擇」，說著給我們餐牌。以往是所有食物都包括在內，現在每一種都算錢，也許價格加起來，跟以往差不多，感覺大不相同。
魚子醬茄子十二歐元，番茄沙拉十歐元，蜜桃十歐元，加鮮奶油再加二歐元。不一樣了，世界在每天變，也許不能要求其他的不改變。