也談甜酸苦辣 李美慶

心中的甜味不含糖份， 永遠不會超標．．．．

每當在金中網頁上見到各位同學的作品，必然會令我面紅。他們的文章內容豐富，文筆精湛，相比我未成熟的小品，汗顏是「指定動作」。幸好有香香「網」主經常鼓勵，故此仍是厚著面皮，再三獻醜，依從老編的指令，試寫一篇對甜、酸、苦、辣的怪論。

幾年前我因服用一種藥性頗猛烈的特效藥，味蕾受損，嘴巴裡嚐不到「甜」的滋味。雪糕、朱古力、糖果、香蕉都是鹹的。喝一杯白開水或咖啡茶，都嚐到鹹味，好像在喝湯。好在除了吃不到甜，還能嚐到其他味道，未有成為一個「無品味」(no taste) 的人。剛好我本來就有糖尿病，要少吃糖份高的食物，嚐不到甜，反而減低了甜食對我的引誘，讓我能夠心安理得地吃我的低糖餐。常聽人說﹕「當上帝向你關上一度門的時候，衪同時亦會為你開啟另一片窗」，我想這也算吧！

嘴巴嚐不到甜味，卻絕不缺乏心境甜的感覺。我身邊有很多對我十分好的親人和朋友，他們對我的關懷、支持、慰問和幫助，令我心裡總有甜絲絲的感受，深深地感到親情，友情上的富足。由於這份心中的甜味不含糖份，永遠不會超標，那我也就欣然接受。

檸檬汁、各式的醋和一些水果，都是烹調食物時常用的味料，主要是用來平衡飯菜的味道，或增長食物的食用期。酸，配上甜或辣，是一個很好的配搭，能帶出飯菜的特色，世界各地的食譜中，也有不少酸甜，酸辣的美食。泰國的食譜，甜辣更是主要的味道。單是「甜」，有時會給人一種「膩」的感覺，配上一點酸，更能醒胃提神。

在風平浪靜的日子，偶然遇上一些會令人心酸的事，或因某人某事引來一點點酸溜溜的情緒，亦不失為生活上的一些警醒和調劑。不見他人心酸事，末必知自己身在福，沒有嚐到酸溜溜的心情，不會知原來愛得如此深。 以前曾看過名為「甜酸爺爺」的電視片集，描述一個快樂家庭裡爺爺退休後回到家中和各人相處的社會寫實劇。這家人因而在日常生活上有很多的轉變，有酸有甜，是一齣酸酸甜甜的好劇集。

苦，並不是一般人樂於接受的滋味。有關苦的成語和俗語特別多，有：苦口良藥、同甘共苦、苦盡甘來、苦不堪言、有苦自己知、苦樂參半、吃得苦中苦，方為人上人等等。有人苦口婆心，亦有人苦思冥想，有些事需要艱苦經營．．．原來苦是要「吃」，要「捱」的。末嚐過苦澀，則啖不出甘甜，苦得其所，畢竟也是件好事。 很多食肆的餐牌上，都會在一些辣味的菜式旁加上紅辣椒作記號，標示辛辣的程度，可見「辣」不是一種每人都能接受的味道，各人接受的程度亦不一樣。

嗜吃辣的人，無辣不歡，越吃越痛快、剌激。以前也曾買過一瓶，名為 "Run For Water" 的勁辣芝士醬。不能吃辣的，一點點在口中也會令舌頭發滾，喉發乾，大汗淋漓，可見辣味是一種挑戰，亦是可以選擇的。正如每人對接受辣的程度不一，不同人對人與事的容忍和接納量度都不一樣。當一個人的極限受到挑戰的時候，釋放一下自己辛辣的本能，只要辣得有道理，也無不可呢！

但願我們都能欣然接受生活中的甜、酸、苦、辣，讓每天都是一頓味道均勻的菜式。

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