買 菜              李美慶
				先到街市買菜，試用各種不同的 食材烹調．．．．
	小時候，跟媬姆到九龍城街市去買菜，是一個很好的節目，平日要「乖」，媬姆才會間中帶我去一次。到了街市，我就會被寄「泊」在一間雜貨店的櫃位旁邊，靜靜地等她回來接我。 當時用作包裝食品雜貨的，主要是報紙、鹹水草和紙袋。買菜的人通常都會自備一個藤織的「菜籃」。如果買較大量的乾貨，店舖就會用一個大的平底厚紙皮袋。袋的兩邊，穿了一對小孔，用幼幼的一條紅白相間繩子穿著，再加一個用竹筒和鐵線做的手柄，將袋口的兩面連接。活雞放在裡面，有少少的活動空間，伸出頭在袋口喔喔叫而不會走出來。紙袋用完後，仍可留起竹手柄日後再用。
	唸書的日子，通常都由媽媽買菜，我只是間中跟她去一趟街市。那個年代，香港開始有肉食公司，部份街市的檔口，漸漸搬入這類在高層大廈地面舖的肉食公司。這些地舖通常有豬、牛、鮮魚、豆品、鮮花、水果、蔬菜和燒臘檔，由個別檔主租用。肉食公司方便了街坊，無需去較遠的街市也可買到鮮貨。70年代，膠袋開始取代以前的包裝材料。膠袋成本較低，輕便耐力又不漏水，大家都覺得十分方便，確實是買菜的一項進步。
	結婚早期，初做家庭主婦。每天下班後先到街市買菜，試用各種不同的食材烹調。街市就在家的後街，老公回家前有時會逛到街市內，和我扮「偶遇」然後一起回家。平淡的生活中，也常有這類的小樂趣。 繼後家中人口漸增，要買的菜便漸多，加上已搬到交通不太方便的地區，所以在移民加國前早已習慣一次買幾天的菜，魚、肉、瓜、菜、水果，各樣也買些，急凍或冰鮮後逐日享用。 在這期間，香港政府在環境及市區發展上，有很大改進。一般的「濕街市」，亦漸漸遷入多層的街市大樓。新型街市內有空調設備，每一攤檔均有水電供應及排水設備，衛生及清潔條件都比舊街市好。但一般人仍是比較喜歡逛舊街市，也有小販將檔口擺在街市大樓旁邊。
						由於早前在香港已習慣了一次過買多天的菜，移民來到加拿大後，不需要特別的適應，很快便融入此地的買菜文化，逢星期六送了兩個兒子到中文學校後，兩夫婦便一同去買一週的菜。 有人說東方人不擅長對子女和自已關心的人表達關懷，常常會用食物來代表愛心。也許部份是這個原故，又加上剛剛是兒子們的發育時期，食量不少，所以每週都買大量的菜。初來此地的時候，超級市場都還是用大紙袋載食品，但在若干年後，也轉用了輕便的膠袋。
	時至今日，孩子已長大離巢，家中人口又再變少。由於我近年，多留在家休息，買菜的任務，也就交由老公負責，他在下班後，順道買菜回家。可惜，他早已習慣多買，每次買回來的菜總多於需要的，以至我要將多餘的食物急凍，最終令我要常吃藏在冰櫃內已多時的「古董」。 今天，環保的意念漸被重視和推行，超市和商舖相繼支持盡量不用膠袋，希望鼓勵多些人關注環境染污和保育的問題。香港在去年已推行「每月無膠袋日」。各商戶和超市訂於每月的首個星期二，不向顧客提供膠袋，希望顧客能自行帶備環保袋購物。顧客如果堅持要膠袋，便要每個袋支付五毛錢，捐給指定的環保機構。幾個星期前，香港更進一步推行了「日日無膠袋日」，實行加強市民對環保的意識，檢討自己的購物習慣，提醒自己常備環保袋出外購物。 今天，我們買菜時，都盡可能帶備環保購物袋，減少使用膠袋。再想，如果我們能重回到以前的做法，用鹹水草和紙張去包紮東西，也未嘗不是好事呢！ 有人說過，我們這一代，是借用了子孫的空間，我們有責任將現時的環境，好好保育。那麼，就讓我們在今年 3月 28日「地球日」來臨之前，認真地思考一下，我們如何能盡我們的力量，去保留一個健康的生活環境給我們的子孫後代吧！
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