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從微波爐說起

趙自珍

對天天上班的如我者，微波爐實在是
最偉大的發明．．．．

喜歡熱飲，與廣東人口中的「寒」、「熱」無關。不知道冷飲是不是真的「寒」，對身體不好，就是不喜歡冷飲。有時候看到年輕人早餐要冰凍的冷飲，還要加冰塊，聽到都不舒服，不用說嘗試了。在家裡也喜歡喝熱咖啡、熱茶、熱開水。

做人糊塗，有時候燒開水的時候，跑去做別的事情，或有朋友打電話來，一走開便忘記了水煲還在火爐上，以致燒開水也會燒焦。跑去買一個水開會響的煲，走進房間去找什麼，聽到聲響，還在好奇是不是鄰居的人什麼電器滋滋響，無可救藥。有幾次出了門，坐在計程車上突然想起在燒水，馬上急忙折回，好在沒有一次是忘記熄火的，只是弄得每次燒水都神經兮兮。

到微波爐出現，不禁大樂，這下可好了，大不了開水遺留在微波爐，忘記取出來，絕對不會闖禍。家中請客，一早把菜都燒好，在碟上擺得美美的，客人到來，放進微波爐中「叮一叮」就是啦，可以輕輕鬆鬆的與客人吹牛談天，預備好的菜，一道一道的上來，賓主盡歡。從燒開水到蒸魚都可以不用火爐，變成了這「無煙文化」的忠誠信徒，對天天上班的如我者，微波爐實在是最偉大的發明。

自從微波爐面世後，覺得又安全、又方便，廚事大小，都不用火爐，而微波爐也越來越先進，越來越簡單易用，覺得是入廚必備的恩物。一次，一位好朋友到訪，看到我廚房非常先進的微波爐，驚訝的問：「您用微波爐？」「當然，您不用？」他扮了個鬼臉，「以前用，現在不用。」「為什麼？」

原來他在網絡上，讀到一篇文章，不知是台灣一位名醫，還是名教授發表的，力舉微波爐的壞處，圖文並茂，用圖去解釋食物經過微波爐加熱之後的變化。「實在毛骨聳然，」他說。之後把微波爐束之高閣，再也沒用過。「我把這文章傳給您，」他說。

「不要不要，才不要看。」急忙推卻。我這是鴕鳥行動，不知道心裡就不會介懷。他還是傳了。一直沒有打開。後來索性把文章刪除，眼不見為淨。只是每次看到微波爐，都想起他繪形繪聲的說話，心中總是毛毛的，用微波爐加熱出來的食物，總有怪怪的感覺。

唉，算了，只好返樸歸真，棄用微波爐，乖乖的去燒開水煮食物。心想不要有人說，用煤氣煮食也有問題，要回到鑽木取火時代才好，否則回到穴居算了。

不用微波爐，回到老掉牙年代，用火去解決一切食物，也不是全然無顧忌的。記得「不沾鍋」面世，真是主婦恩物。用水用布一擦，不論煮焦、煮糊的食物，都會一擦而去，真是方便到家。「不沾鍋」從平到貴，形形式式，從此買廚具，不作二想。

然後批評的文章輩出，越讀得多越驚心動魄。於是一天，咬牙去買一套不銹鋼的，大大小小、形形式式的煲煲鑊鑊。這些價值不菲的不銹鋼鍋，又重又不易洗潔，每次用完，非要用清潔劑、鋼絲大擦特擦，不能保持潔亮。曼克頓的廚房狹小，鍋到掛了出來，如果黑黑灰灰的，多難看。煮一頓飯，如果用一小時，清洗起碼用兩小時。於是不用微波爐，不用「不沾鍋」的後果，是可用的時間越來越少。

「有一利、必有一害，」一位從事科學研究的朋友說：「也許您應該多吃沙律。」喜歡青菜，但不喜歡生吃，不過，用開水稍加油鹽去煮菜，也不失中和之道，只是長期吃水煮青菜，真會「淡出鳥來」。好在還有一班豬朋狗友，常常與我到處去吃。至於餐室廚房用什麼工具，不知道，也不想知道。阿們。

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