老字號餐廳
趙自珍
什麼的食物．．．．
在巴黎試了兩間新餐廳，十分高興有這樣的機會，但真正要吃合口味的食物，還是喜歡那「老字號」。巴黎有不少歷史悠久的餐廳，平貴都有，其中一間價錢適中的，差不多每次到巴黎都會找機會去一次。
這 Le Grand Colbert 在一條不起眼的小街，自從年前 Jack Nicholson 與 Diane Keaton 主演的 Somethings Gotta Give 在這裡拍攝，成為兩人及 Keanu Reeves 在巴黎唯一一次晚餐的場景之後，多了不少慕名而來的外國客人。住在巴黎的人，多年前已經知道這 Brasserie的存在。雖然在一條小街，但與著名的皇家公園 Palais Royal 比鄰，不難找。
裝修是道地的法國Brasserie風味，牆上都是懷舊海報，大大的葵樹，彩色拼玻璃窗。絕不豪華，價錢也公道。餐牌也是平實，普普通通那種，絕無花巧。
在此晚餐，從來沒有失望過，這一次，一位同事懶得麻煩，一連三天都在此請客，問他會不會悶。「這麼多不同的選擇，每晚點不同的就是，怎麼會悶？」
前一天收到他的電話說，好不好換一個地方。當然不好，那天是星期日，佷多地方休息，訂位不易，而且，為什麼要改地方？原來他查看網站，有不少評語，讚的少，罵的多。十分奇怪，罵什麼？罵侍應服務奇劣，食物也爾爾。
十分奇怪，這餐廳去了多年，印象中從沒有試過不滿意。問他是什麼網站。原來是一個美國不見經傳的網站，主要是讓出外旅遊的美國人士評說非美國餐廳的經驗，仔細閱讀，發覺讚的多是常常出外的旅人，罵的可能比較少到巴黎，好像一對七十多歲的老夫婦，等了三十多年，終於到花都一遊，常常讀到有關Grand Colbert的介紹文章，帶著很大的期望，怎麼知道在一條小街，裡面絕不豪華，坐在角落中，要茶要水都等了又等，所以永遠不會再去。另外一對夫婦覺得牛扒太生，魚像沒有煮過。
以前的留學生，不像現在的留學生這麼幸福，十之八九，要「打工」籌學費與生活費，幸好那時代，對於學生工作，比較不那麼嚴謹，只要真的唸書，暑期和寒假都可以打工，周末也可以。最容易找的工作在餐廳，周末固然雖要人手，只做兩日也沒有問題。
朋友常常奇怪，為什麼對餐廳的侍應這樣客氣？為什麼小費給這許多。因為我曾經走過同樣的路。但多人對侍應大呼小叫，毫不尊重，從來不說「請」，也不說「謝謝」活該受冷落。尤其在法國，男女侍應一率稱為先生或者女士，沒有人大叫侍應的，這不但是入鄉隨俗，也是尊重。
不在現場，不敢肯定，但到這 Grand Colbert 多次，從來都不覺得受冷落，這些批評服務不好的先生說不準大呼小叫，人必自侮然後人侮之。