趙自珍
我好朋友當中有一對夫婦，男的是猶太裔的美國人，女的是倫
敦人，這對夫婦，多年來都被我們稱為美食專家，而他們對這
個稱號也受之無愧。
很多食家都對對某一國的食物特別有興趣和研究，其中當然以研究中國菜、法國菜、意大利菜的多，但精於中國菜的不一定懂得意大利菜，而這對夫婦，卻天南地北的去找值得一試的名菜。
偏偏他們的工作和環境都容許他們到處遊山玩水，所以從日本的雞泡魚，香港的鮑魚、大閘蟹，到意大利南部的海鮮意大利粉，他們都嚐過。他們尤其喜歡帶鄉村風味的道地食物。太太精通意法德三國語言，先生會說西班牙語，加上二人皆會英語，因此在歐洲簡直通行無阻。
「我朋友說您大約是寫食經的，對不對？」
「不完全對。」他微笑說，我會心，便道謝回自己的桌子。他大約是個評判食家，那些給餐室多少顆星那一種。
有一次在紐約，有香港的食家到訪，被一家名中國餐室邀請試菜，我恰巧叨陪末座，看到餐室主人一個菜一個菜的捧出來，每個都精心特製，食家拿著小簿子一邊記錄老闆的介紹，一邊欣賞名菜，一周後，一篇大讚特讚的文章刊了出來，我回去再光顧，發覺那天晚上的十多道菜沒有一道是在餐牌上的，招呼也大大不同，不知道食家寫食經為的是讚別人給他好招待，還是給如我般的普通市民介紹好餐室。